Марсель и марсельский суп буйабес

Очень удачно сложилось, что компания Air France запустила прямой рейс из Москвы в Марсель. И билеты не дорогие.
И самолет А320 новенький, и кормят-наливают по-французски.
Вылет из Шереметьево, что для меня большой плюс: на такси 30 минут и я уже на месте.

Так же плюс в том, что вылет вечерний.
Четыре часа пути пролетели незаметно за хорошим ужином с не менее хорошим французским вином.
А на десерт два концерта на iPadе: Милен Фармер и Кристоф Мае и вот – уже самолет садится…

Буйабес в Марселе

Буйабес в Марселе

Как добраться из аэропорта до центра Марселя

Самолет приземлился в 23:45 строго по расписанию, а в 00:05 я уже выходил из здания аэропорта.
Все очень просто: это единственный поздний рейс и на паспортном контроле нет очереди.
К тому же самолет летел заполненный на 1/5.

Выходите из здания (это терминал 1) и поворачиваете направо.
Прямо перед вами будет стоять автобус.
Он будет стоять один, не ошибетесь.
Билет стоит 8.5 евро.

Буйабес в Марселе

До центра города (железнодорожный вокзал) ехать 20-25 минут.
Далее, на вокзале, поступаете как вам вздумается: берете такси, садитесь в поезд или топаете пешком, как сделал я.

Где остановиться в Марселе

В Марселе мною был забронирован отель Escale Oceania Marseille Vieux Port и я могу его всячески рекомендовать.
Особенно, если при заказе вы уточните, что хотите жить с видом на старый порт и этажом повыше.

Большие номера, новая мебель, вид из окна и воздух….
После зимней и прокопченной Москвы это особенно чувствуется: воздух свободы, морской воздух…

Буйабес в Марселе

Безопасность в Марселе

С моей стороны было конечно неразумно выйти из вокзала и пойти пешком в сторону моего отеля.
И хотя по карте, а я смотрел путь еще дома, идти до него 10 минут неторопливым шагом.

Имея в кармане брюк бумажник и фотоаппарат в сумке идти и стрелять прикурить по темным околовокзальным улицам неразумно.
Наверное.
Но я шел.
У пары клошаров, сидящих на асфальте с бутылкой и какой-то закуской на грязной газете я умудрился прикурить, правда пришлось угостить бедолаг сигаретами.

Буйабес в Марселе

Отклонив предложение выпить с ними, я пошел дальше.
Пошел с рюкзаком на плече, портфелем с компьютером и камерой на животе.
В красных ботинках Clarks и красном свитере Galliano и, конечно все внимание криминального элемента арабской наружности было приковано ко мне.

Улицы в это время пусты и только я, плюс пара типов, которые пытаются что-то у меня спросить на французском активно жестикулируя.
Приходится говорить с ними сквозь зубы по-итальянски…

– А, итальяно, – катись отсюда редиска!
Видимо было сказано что-то типа этого.
Так и дошел до отеля.

Буйабес в Марселе

Небольшая, уже ночная прогулка по набережной – она через дорогу от меня и я валюсь спать: завтра у меня большие планы.

1. Найти и попробовать знаменитый рыбный марсельский суп буйабес.
2. Взять в час дня автомобиль в прокат на ж/д вокзале
3. Проехать по двум точкам по пути в Авиньон

Буйабес в Марселе

Марсельский буйабес

Перед поездкой я почитал отзывы о ресторанах Марселя и выписал для себя два из них, в которых, судя по отзывам и по анонсу самих владельцев – готовили настоящий буйабес.

Вот они из моего черновика в теме о маршруте по Провансу: ресторан Fon Fon с “видом” и хорошо отзываются о кухне : http://www.chez-fonfon.com (140, Vallon des Auffes), так же упоминается ресторан Michel-Brasserie des Catalans http://restaurant-michel-13.fr.

Буйабес в Марселе

Что же такое настоящий буйабес?

Для начала – это суп рыбаков.
Можно так же назвать его обыкновенной русской тройной ухой: сначала варится всякая мелочевка, которую даже кошка есть не будет, потом в получившимся бульоне варится рыба покрупнее и так далее.

Отличие буйабеса от тройной ухи в подаче: вместе с бульоном горчичного цвета подаются куски багета, густой чесночный соус и тертый сыр.

Буйабес в Марселе

Наливаем в тарелку бульон (на стол подается кастрюля бульона), мажем кусок багета чесночный соусом руй, посыпаем сыром и кладем в тарелку с бульоном.
Так, попивая белое вино делаем до тех пор пока не прикроем всю поверхность бульона в тарелке этими бутербродами.

Багет сухой, типа гренок.
Он впитывает в себя бульон.

Как только заполнили тарелку – хватай ложку и лопай пропитанные супом гренки, потому что тебе сейчас принесут блюдо рыбы, которую варили в этом супе последней.
И вот тут-то и начинается самое то, из-за чего буйабес разнится по стоимости от 25 до 125 евро за порцию:

Буйабес в Марселе

1. Количество рыбы
2. Качество и сорт рыбы или морепродуктов
3. В местах где буйабес стоит от 60 евро за порцию вам принесенную рыбу разделывает официант. Стоит и не торопясь у вас на глазах освобождает филе рыбы от костей.
И как мне кажется – это главное достоинство дорогого буйабеса.

Буйабес в Марселе

Достопримечательности Марселя

Но вернусь к тому, что я хорошо выспался, пользуясь разницей в 3 часа с Москвой.
Позавтракал французским завтраком: кофе, круассан и немного того и немного другого из лотка.

На набережной перед отелем к этому времени шла бойкая торговля живым товаром: какой тут рыбы только не увидишь.
Только с крючка/из сети.
Еще бьется в конвульсиях предчувствуя свое скорое превращение в буйабес…

Буйабес в Марселе

Торговаться на рынке можно и нужно.
Марсельские домохозяйки придирчиво выбирают рыбу, долго что-то обсуждают с продавцом, иногда отходят и потом снова подходят сбивая цену.
Рынок – есть рынок.

Ну, а я забил в карту адрес ресторана Фон Фон и иду, огибая залив старого порта по направлению к нему.
По пути останавливаюсь, рассматривая плавательные средства, стоящие в марине.
Просто лес мачт.

Буйабес в Марселе

Одна из достопримечательностей Марселя – это остров Иф, где находится одноименный замок Иф.
Который был описан в романе Дюма “Граф Монте-Кристо”.
Ехать туда? А зачем?
В мои планы это не входило.

«Популярность замка Иф исключительно высока благодаря двум узникам: Железной Маске, который там никогда не был, и Эдмону Дантесу, который никогда не существовал».

Но именно напротив этого острова находился ресторан, где я собирался пообедать.
И надо же было такому случится, что я не уточнил, во сколько открываются рестораны в Марселе.

Они открываются в 13:30. Мне нужно было забирать заказанный автомобиль в 13:00, а до этого освободить свой номер в гостинице.
Поэтому, увы, в Фон Фоне я не пообедал.
Но на замок посмотрел…с берега.

Буйабес в Марселе

Марсель

Город поражает своей аляповатостью: старинные особняки уживаются с новостроем в худшем душе Бирюлево – панельные многоэтажки, некоторые дома крепятся к холмам окружающим гавань на подобии ласточкиных гнезд.

Очень сложно ориентироваться в частях города, которые расположены ближе к морю – некоторые улицы закручиваются сумасшедшей спиралью.
В этих случаях выручает интернет и карта в телефоне.

Марсель буйабес

Но в тоже время город живет какой-то простой жизнью, без понтов и дорогих лимузинов. Метро, трамваи, пешеходы на улицах, пляжный волейбол на пляже, рыбалка в гавани….

Как-то по людски все. Просто… Мне город понравился, хотя и был там всего ничего.

Марсель за один день

Продолжение путешествия по Провансу

5/5 (8)

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Как начать путешествовать самостоятельно. Советы начинающим туристам

    […] если едите во Францию, в Прованс можно смело брать этот маршрут. Нарисовали примерно? Можно выложить на форуме […]

Добавить комментарий